4 doradas de 300 g cada una  el zumo de 1 limón  2 cebollas  1 lechuga  1 cucharadita de sal  1 pizca de pimienta blanca  ¼ 1 de vino blanco seco  300 gr de guisantes desgranados  1,2 dl de crema de leche  50 gr de mantequilla  2 cucharadas de harina  2 cucharadas de perejil picado  para la placa: mantequilla
Descame las doradas y, si fuera necesario, destrípelas: la-velas por dentro y por fuera bajo el chorro del agua Irla, séquelas y rocíelas por dentro con zumo de limón. Pique las cebollas, corte la lechuga en tiras finas. Precaliente el horno a 180 grados. Unte la placa del hormo con mantequilla y esparza por ella los trocitos de cebolla. Distribuya Las tiras de lechuga sobre la cebolla y salpiméntelo todo. Ponga encima los pescados y rocíelos con 2 cucharadas de vino blanco. Déjelos asar en la parte inferior del horno 25 min. Coloque los pescados en una fuente precalentada y consérvelos al calor dentro del horma apagado. Eche los fondos de cocción del pescado junto con la lechuga en una cacerola. añada el vino restante y los guisantes y deje cocer con el recipiente tapado 5 min. Deje luego reducir el líquido 2 min con la cacerola destapada. Añada la crema de leche y deje hervir 1 min. Amase la mantequilla con la harina, distribúyala en forma de copilas por la salsa y déjela hervir 1 min. Salpiméntela, viértala sobre las doradas y espolvoree con el perejil.
Sirva con pastas verdes.  Una preparación exquisita para unos pescados delicados.  Tiempo de cocción: 1 ¼ horas