dorada  cebolla  pimiento rojo y verde  tomate  tomillo  patata panadera  aceitunas  aceite  ajos  vino blanco  fumet de pescado  sal  pimienta
Rehogamos el ajo y tomillo, añadimos la cebolla y lo dejamos pochar; ponemos el pimiento rojo y el verde, dejándolo pochar otro poco; por último añadimos el tomate, las olivas y la patata panedera. Salpimentamos la lubina y la colocamos con la piel hacia arriba sobre la verdura, la flambeamos con vino blanco y añadimos un poco de fumet, sazonamos el conjunto y los introducimos en el horno ocho minutos aproximadamente a 180 grados. Para presentarlo, colocamos en el fondo del plato la verdura, alrededor la patata panadera y el pescado encima de la verdura.